鸡爪的做法 (共81道菜)
 | 做法：1.用原只鸡或有新鲜鸡脚煲成汤。2.将黑豆、红枣洗净，用沸水烫一下。3.用清水六杯将牛膝、杜仲煲成二杯水左右。4.再用鸡汤六杯左右煲已烫过水的黑豆及红枣...详细介绍 |
 | 做法：1.鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；2.放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；3.鸡爪切成小块放入盛器内，...详细介绍 |
 | 做法：1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器...详细介绍 |
 | 做法：1.鸡爪从上部顺长剖开，在距爪骨1.6厘米处砸断，将爪骨拉出；2.去骨鸡爪下开水锅内浸透，捞在碗内，添入清汤500毫升上笼蒸烂；3.鸡爪蒸烂后将汤滗出，...详细介绍 |
 | 做法：1.鸡爪收拾干净，放入热油中炸至色泽金黄捞出；2.葱、姜、蒜洗净，切片；3.花生仁用温水泡软；4.锅中放10克色拉油，放入葱片、姜片、蒜片、蚝油炒香；5...详细介绍 |
 | 做法：1.冬瓜洗净，连皮带瓤切块，冬菇用清水浸软，去脚，揸干水，芡实洗净。2.鸡脚用盐搓擦洗净，排骨，鸡脚放入滚水中煮五分钟，取起洗。3.水12杯或适量放入煲...详细介绍 |
 | 做法：1.葱和姜拍破；2.将胡萝卜皮刮去，切成4厘米长的筒，削成圆珠形计12个，下入油锅浸炸熟，捞出待用；3.小白菜摘去边叶留嫩心洗净；4.将鸡脚爪尖剁掉，由...详细介绍 |
 | 做法：1.将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。2.炒锅洗干...详细介绍 |
 | 做法：1.将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片。2.取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即...详细介绍 |
 | 做法：1.鸡爪洗净后剁成3等份。2.香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；3.取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；4.取出淋上芝麻油即可...详细介绍 |
