家常菜谱大全

鸡爪的做法

鸡爪有81种做法
原料别名 鸡掌、凤爪、凤足
原料分类 蔬菜类及制品

鸡爪菜谱推荐

	凤爪豆腐 1.将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；2.豆苗、海米（虾米）洗净；3.葱、姜洗净分别切成段和块；4.鸡爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒，用中火煮30分钟捞出，去皮、去骨待用；5.坐锅点火放油，油热后放入鸡爪肉，海米煸炒，加入料酒、高汤，用小...详细介绍
	鸡爪猪骨奶白汤 1.将荸荸荠、冬瓜分别洗净、削皮，冬瓜切片备用；2.芹菜洗净，切段；3.猪骨、猪蹄分别洗净，放入沸水中焯后备用；4.将鸡爪洗净，去趾，与猪骨、猪蹄放入同一锅中，大火煮开；5.转中火炖，保持沸腾状态2小时；6.将洗好的荸荠、冬瓜倒入，继续炖煮至熟软；7.再将芹菜放入，慢火炖半小时，最后...详细介绍
	笋菇凤爪汤 1.鸡爪洗净后剁成3等份。2.香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；3.取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；4.取出淋上芝麻油即可。详细介绍
	花生鸡脚节瓜猪骨汤 1.鲜鸡脚用滚水烫透，脱去坚韧黄衣，去爪尖，洗净；2.节瓜去皮，用水洗净，切块；3.鲜荷叶、花生、红枣、生姜和猪骨有分别用水洗净；4.花生留棕色内衣；5.红枣去核；6.生姜去皮，切一片；7.用适量水，放入花生、生姜和红枣，猛火煲至水滚；8.放入鸡脚、节瓜和猪骨用慢火续煲3个小时；9....详细介绍

更多鸡爪的做法：竹荪凤爪汤 红油凤爪 酸焖鸡三件 辣味酱凤爪 花生鸡爪汤 砂锅鸡块汤 清汤凤足 鱼香凤爪 凤爪炖豆腐 姜汁凤爪 金爪炖银肺 冬菇煲鸡脚汤 红卤鸡爪 泡椒凤爪 香菇凤爪汤 花雕鸡爪 酒香凤爪 琥珀凤爪 蚝油凤爪 香酥凤爪 花生仁凤爪煲 卤凤爪 花生红枣凤爪汤 糟卤凤爪 朝珠虎皮凤掌 牛膝杜仲汤 查看全部 (81种)

鸡爪原料介绍

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪营养分析

鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

鸡爪食疗作用

味甘，性平，无毒。

鸡爪的营养成分

• 能量254千卡
• 蛋白质23.9克
• 脂肪16.4克
• 碳水化合物2.7克
• 胆固醇103毫克
• 维生素a37微克
• 维生素e0.32毫克
• 核黄素0.13毫克
• 硫胺素0.01毫克
• 烟酸2.4毫克
• 钙36毫克
• 磷76毫克
• 钾108毫克
• 钠169毫克
• 镁7毫克
• 铁1.4毫克
• 锌0.9毫克
• 硒9.95微克
• 铜0.05毫克
• 锰0.03毫克