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红烩牛心
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺 烩 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色红，味浓香，肉质细嫩。
主料 牛心2000克
辅料 胡萝卜200克 洋葱（白皮）200克 芹菜100克 土豆（黄皮）500克 面条(标准粉)75克
调料 大葱100克 植物油250克 大蒜（白皮）25克 番茄酱150克 盐15克 辣酱油25克 胡椒粉3克 香叶3克 白砂糖5克 味精3克
红烩牛心的做法
1.将牛心对切开，洗去血沫块，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。
3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段，胡萝卜块，加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可，起菜时，配炸土豆块，用深盘盛烩牛心，每份6块。
红烩牛心的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
 | 牛心 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤牛心 夫妻肺片 熘牛心花 麻辣牛杂汤 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
红烩牛心的营养成分
- 能量3105.75千卡
- 蛋白质343.94克
- 脂肪73.82克
- 碳水化合物281.27克
- 叶酸185.9微克
- 膳食纤维18.42克
- 胆固醇2300毫克
- 维生素a1749.55微克
- 维生素b61.51毫克
- 维生素c228.75毫克
- 维生素e16.1毫克
- 胡萝卜素8463.3微克
- 核黄素8.27毫克
- 硫胺素6.23毫克
- 烟酸149.64毫克
- 钙406.86毫克
- 磷4313.93毫克
- 钾9999.84毫克
- 钠7426.52毫克
- 碘9.35微克
- 镁815毫克
- 铁128.99毫克
- 锌53.53毫克
- 硒304.21微克
- 铜8.97毫克
- 锰4.57毫克
