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糯米全鸡
类别 北京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡肉外焦里嫩，江米软糯味鲜。
主料 鸡1000克
辅料 糯米200克 香菇（鲜）20克 火腿50克 生菜（团叶）8克 小麦面粉15克
调料 盐2克 白砂糖3克 料酒5克 味精1克 大葱5克 姜5克 花生油100克
糯米全鸡的做法
1.将白条鸡收拾干净，整鸡脱骨。江米用水淘洗干净；冬菇、火腿切成豌豆粒大的丁。葱、姜切末；生菜洗净备用。
2.江米上屉蒸成江米饭。炒勺内加入100克油烧热，放入葱、姜、冬菇、火腿煸炒，加入料酒、白糖、精盐、酱油味精调好味，再将江米饭倒入锅内，炒拌均匀。
3.将炒好的江米饭填装到鸡的膛内，开口处用竹扦子或线绳缝好，放在汤碗内，用手压平，将鸡身上抹一层酱油，然后上屉蒸熟（30分钟左右）取出，滗出汤汁，鸡身沾上面粉。
4.勺内加入油，烧至八成热时，将鸡放入油内，炸至枣红色时捞出，控净余油，然后装在周围摆上生菜的盘内即成。
糯米全鸡制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
糯米全鸡的食谱营养
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 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
糯米全鸡的营养成分
- 能量3390.48千卡
- 蛋白质218.8克
- 脂肪198.11克
- 碳水化合物186.36克
- 叶酸66.03微克
- 膳食纤维3.12克
- 胆固醇1079.5毫克
- 维生素a509.75微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c2.15毫克
- 维生素e51.63毫克
- 胡萝卜素40.5微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸64.14毫克
- 钙174.19毫克
- 磷1992.41毫克
- 钾2933.22毫克
- 钠2251.32毫克
- 碘2.24微克
- 镁310.72毫克
- 铁20.6毫克
- 锌15.74毫克
- 硒128.72微克
- 铜1.44毫克
- 锰3.99毫克
