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烧八宝老豆腐
类别 东北菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 老人食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜形似海绵，色泽红润，咸鲜香浓，明汁亮芡。
主料 豆腐(南)500克
辅料 冬笋25克 香菇（鲜）20克 油菜25克 火腿25克 鸡肉50克 虾米10克 海参（水浸）25克
调料 盐5克 黄酒15克 味精5克 大葱10克 姜10克 花椒5克 白砂糖15克 香油10克 酱油15克
烧八宝老豆腐的做法
1.将豆腐放入盘中，置于屉内用急火蒸10 分钟呈峰窝状，即成老豆腐；
2.将老豆腐用水投凉挤净水，切成骨牌块；
3.香菇用开水泡20 分钟，去根洗净，切成斜刀片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切成斜刀片；
5.熟火腿切成斜刀片；
6.鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成斜刀片；
7.海参洗净，切成斜刀片；
8.油菜心择洗干净，切段；
9.葱切丁，姜切末；
10.勺内放油，用葱姜炝锅，加酱油后添汤，放入老豆腐、冬笋、香菇、火腿、海参、鸡肉、海米烧开，加味精、精盐、花椒、白糖、黄酒、油菜，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺即可。
烧八宝老豆腐制作提示
1.选用嫩豆腐蒸制，旺火气足，蒸制的“老豆腐”孔大质酥；
2.因老豆腐吸汁，芡汁宜稍宽。
烧八宝老豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
烧八宝老豆腐的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
烧八宝老豆腐的营养成分
- 能量775.7千卡
- 蛋白质53.52克
- 脂肪45.58克
- 碳水化合物46.97克
- 叶酸164.9微克
- 膳食纤维11.11克
- 胆固醇127.75毫克
- 维生素a74.4微克
- 维生素b60.29毫克
- 维生素c10.15毫克
- 维生素e36.52毫克
- 胡萝卜素205.4微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸11.04毫克
- 钙785.5毫克
- 磷680.3毫克
- 钾1167.55毫克
- 钠4181.34毫克
- 碘15.71微克
- 镁269.4毫克
- 铁10.8毫克
- 锌4.34毫克
- 硒24.3微克
- 铜20.43毫克
- 锰1.16毫克
