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四珍酿笋尖
类别 福建菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 脆嫩鲜香。
主料 冬笋400克 鸡胸脯肉100克
辅料 虾米50克 香菇（鲜）75克 蟹黄25克 小白菜50克 鸡蛋清25克
调料 大葱10克 盐3克 料酒5克 白砂糖5克 淀粉(蚕豆)5克 味精2克 香油5克 猪油（炼制）10克
四珍酿笋尖的做法
1.冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；
2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；
3.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；
4.切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；
5.用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；
6.再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15 分钟；
7.小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；
8.按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；
9.锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。
四珍酿笋尖的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
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 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
| 蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹黄炒茭白 三珍蟹黄羹 网油蟹粉 蟹粉丸子 瓤蟹盒 蟹粉滑蛋 蟹粉蛋羹 咖喱乌龙面 |
四珍酿笋尖的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
四珍酿笋尖的营养成分
- 能量606.26千卡
- 蛋白质63.94克
- 脂肪22.08克
- 碳水化合物44.92克
- 叶酸75.77微克
- 膳食纤维6.49克
- 胆固醇353.8毫克
- 维生素a222.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c19.05毫克
- 维生素e5.31毫克
- 胡萝卜素1166.4微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸17.66毫克
- 钙429.01毫克
- 磷837.68毫克
- 钾762.25毫克
- 钠3882.36毫克
- 碘46.25微克
- 镁169.35毫克
- 铁8.34毫克
- 锌3.23毫克
- 硒52.56微克
- 铜1.38毫克
- 锰0.79毫克
