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原盅冬瓜丸
类别 广东菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 冬瓜2000克
辅料 猪排骨(大排)200克 猪肉(瘦)150克 干贝25克 白菌50克 鸡胸脯肉100克 鸡肫100克 蟹肉100克 火腿30克 猪肉皮30克
调料 盐10克 味精5克 淀粉(玉米)4克
原盅冬瓜丸的做法
1.淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
2.火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁；
3.将冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其余不用；
4.把冬瓜切方粒，后用小刀把冬瓜粒削成圆形，直径约2厘米；
5.将锅内水烧开锅，把瓜丸投入略滚，捞起，过冷水，晾干；
6.将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻，连油倒回笊篱；
7.油锅洗干净，放入开水，再把瓜丸投入水中滚去油质，捞起过冷水，然后用大鸡盅盛起；
8.猪精肉（猪瘦肉）片开，与排骨一起滚熟，洗干净；
9.放入瓜丸并加上猪皮、上汤1000毫升，加精盐、味精，灌入鸡盅内，放进蒸笼蒸30分钟；
10.干贝洗干净，用碗盛起加上汤，蒸20分钟，取出候用；
11.将锅内放沸水，鸡丁、肫丁用湿淀粉拌匀，下锅内泡熟；
12.白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟；
13.取出瓜丸，捡去排骨、精肉、猪皮不用；
14.干贝连汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上汤即成。
原盅冬瓜丸的食谱营养
 | 白菌 轻工业部食品质量监督检测中心成都站根据gb500—3等标准对石渠白菌检测结论可归纳为，白菌蛋白质含量高(31.16%)、矿物质齐全(锌、铜、镁、钙、钾等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐虾汤 枕头鸭子 酱苹果 果汁鹌鹑 |
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
| 猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 羊糕冻 冻羊膏 封肉 罗汉肚 七彩瓤猪肚 木耳猪皮汤 麻酱肉皮 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
原盅冬瓜丸的食物相克
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
原盅冬瓜丸的营养成分
- 能量1447.3千卡
- 蛋白质152.07克
- 脂肪73.16克
- 碳水化合物67.76克
- 叶酸219.53微克
- 膳食纤维22克
- 胆固醇901.2毫克
- 维生素a159.45微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素b121.36微克
- 维生素c320毫克
- 维生素e6.06毫克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素2.59毫克
- 烟酸43.98毫克
- 钙538.87毫克
- 磷1490.1毫克
- 钾3284.47毫克
- 钠5489.51毫克
- 碘3.63微克
- 镁402.89毫克
- 铁17.43毫克
- 锌17.48毫克
- 硒112.65微克
- 铜4.17毫克
- 锰1.11毫克
