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福建酿豆腐
类别 福建菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩酥香。
主料 豆腐(北)1000克 猪肉(瘦)150克
辅料 虾米25克 香菇（鲜）50克
调料 大葱10克 酱油5克 盐5克 料酒10克 白砂糖10克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 胡椒粉3克 猪油（炼制）30克
福建酿豆腐的做法
1.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；
2.用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；
3.精肉、虾米、香菇切米；
4.葱白切珠；
5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；
6.将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；
7.锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；
8.加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
福建酿豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
福建酿豆腐的营养成分
- 能量1745.5千卡
- 蛋白质136.46克
- 脂肪121.09克
- 碳水化合物57.62克
- 叶酸442.82微克
- 膳食纤维30.02克
- 胆固醇280.65毫克
- 维生素a130.75微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e86.44毫克
- 胡萝卜素308.2微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素1.44毫克
- 烟酸11.5毫克
- 钙1218.11毫克
- 磷1618.18毫克
- 钾1699.79毫克
- 钠3884.02毫克
- 碘23.54微克
- 镁746.65毫克
- 铁23.54毫克
- 锌13.33毫克
- 硒59.44微克
- 铜1.44毫克
- 锰1.23毫克
