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骰子脑髓
类别 江西菜 老人食谱 学龄前儿童食谱 益智补脑食谱 健忘食谱
工艺 软炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 软嫩味鲜，入口即化。
主料 猪脑200克
辅料 鸡蛋清50克 香菇（鲜）10克 冬笋50克 猪肉(瘦)25克 火腿25克
调料 盐5克 酱油10克 姜3克 小葱3克 香油5克 猪油（炼制）50克 味精3克
骰子脑髓的做法
1.猪脑髓用冷水洗净剔除血丝，用盘子装好上笼蒸；
2.蒸10 分钟取出，冷却后，切成骰子块形状；
3.香菇去蒂，洗净，切成骰子大小的方块；
4.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成骰子大小的方块；
5.猪瘦肉洗净，入锅煮熟，切成骰子大小的方块；
6.火腿也切成骰子大小的方块；
7.蛋清放入碗内打散待用；
8.炒锅置旺火上烧热，舀入猪油，待油烧热，放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒1 分钟，再放精盐、姜末、酱油、味精、鸡汤100毫升浇沸，倒入蛋清摊匀，撒上葱花，淋上香油即成。
骰子脑髓制作提示
1.将猪脑浸入冷水中，大约20～3.分钟，待血筋网络脱离猪脑表面后，用手指抓几把，即可将血筋全部清除；
2.骰子块即0.12 厘米宽的小方块。
骰子脑髓健康提示
此菜尤宜老人小孩食用。
骰子脑髓的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪脑 民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣脑羹 椒盐酥肉 竹荪火锅 胶白煨猪脑 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
骰子脑髓的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
骰子脑髓的营养成分
- 能量875.09千卡
- 蛋白质40.47克
- 脂肪76.96克
- 碳水化合物8.49克
- 叶酸13.92微克
- 膳食纤维0.87克
- 胆固醇5218.5毫克
- 维生素a47.54微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e8.24毫克
- 胡萝卜素70.3微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸9.12毫克
- 钙92.37毫克
- 磷774.85毫克
- 钾753.41毫克
- 钠3470.26毫克
- 碘1.56微克
- 镁55.37毫克
- 铁6.72毫克
- 锌3.49毫克
- 硒33.68微克
- 铜0.74毫克
- 锰0.36毫克
