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干炸猪脑
类别 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱
工艺 干炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪脑60克
辅料 鸡蛋清25克
调料 姜3克 盐6克 甜面酱3克 淀粉(豌豆)15克 八角1克 猪油（炼制）30克 大葱6克 茴香粉1克
干炸猪脑的做法
1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉；
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油；
6.再入热油锅，重新再炸，直至呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成；
7.可备甜酱供蘸吃。
干炸猪脑制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
干炸猪脑健康提示
1. 有清虚热、补脑益智、安神之功。
2. 适用于神经衰弱，症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。
3. 以味甘、性寒之猪脑为主料，以脑补脑；以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料，再与辛温的八角、茴香、葱等同用，有清虚热、补脑益智、安神之功。
干炸猪脑的食谱营养
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干炸猪脑的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干炸猪脑的营养成分
- 能量419.6千卡
- 蛋白质9.95克
- 脂肪36.01克
- 碳水化合物16.41克
- 叶酸0.8微克
- 膳食纤维1.08克
- 胆固醇1570.5毫克
- 维生素a10.35微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e2.22毫克
- 胡萝卜素13.44微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸1.94毫克
- 钙35.55毫克
- 磷190.93毫克
- 钾237.37毫克
- 钠2522.28毫克
- 碘0.29微克
- 镁17.57毫克
- 铁2.11毫克
- 锌0.76毫克
- 硒9.65微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.33毫克
