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胶白煨猪脑
类别 山东菜 益智补脑食谱 健忘食谱 耳鸣食谱
工艺 煨 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 大白菜嫩白清鲜，猪脑滑软鲜香，料软汤鲜，半汤半菜。
主料 大白菜(青口)500克 猪脑400克
辅料 香菜30克
调料 料酒10克 盐4克 味精2克 大葱20克 花椒5克 植物油20克
胶白煨猪脑的做法
1.大白菜洗净，顺向一切6瓣，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
胶白煨猪脑制作提示
本菜中的大白菜宜选用胶州大白菜；本菜需要上汤约750克。
胶白煨猪脑的食谱营养
 | 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱饺 芥未白菜墩 牛肉泡什锦 宫廷辣白菜 冰镇酸辣白菜 醋辣白菜梗 北京泡菜 山东蒸丸 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪脑 民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣脑羹 椒盐酥肉 竹荪火锅 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑 天麻红花猪脑汤 |
胶白煨猪脑的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
胶白煨猪脑的营养成分
- 能量631.16千卡
- 蛋白质52.2克
- 脂肪40.33克
- 碳水化合物21.88克
- 叶酸46.94微克
- 膳食纤维6.78克
- 胆固醇10284毫克
- 维生素a126.25微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c155毫克
- 维生素e6毫克
- 胡萝卜素767.8微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸14.05毫克
- 钙372.73毫克
- 磷1339.23毫克
- 钾1600.44毫克
- 钠2519.14毫克
- 碘0.45微克
- 镁103.87毫克
- 铁12.07毫克
- 锌7.31毫克
- 硒52.91微克
- 铜1.61毫克
- 锰1.26毫克
