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牛肉泡什锦
类别 清真菜 健脾开胃食谱
工艺 腌 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 大白菜(青口)1000克
辅料 牛肉（瘦）150克 萝卜250克 苹果50克 梨50克
调料 大葱50克 大蒜（白皮）50克 辣椒粉25克 盐30克 味精3克
牛肉泡什锦的做法
1.大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；
2.萝卜洗净去皮，切成小片；
3.将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时；
4.苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；
5.大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用；
6.把初步腌制的白菜、萝卜沥干水；
7.再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸；
8.用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料；
9.盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。
牛肉泡什锦的食谱营养
 | 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱饺 芥未白菜墩 宫廷辣白菜 冰镇酸辣白菜 醋辣白菜梗 北京泡菜 山东蒸丸 法式鲜蔬 |
 | 梨 1.梨中含有丰富的b族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；3.梨有较多糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 芥末菜 酱什锦白菜 黄豆芽杂菜 北京泡菜 家庭自制泡菜 双味鸡球 雪梨野鸡 |
 | 萝卜 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 罗汉豆腐 五香萝卜皮 清煎小牛排 牛肉扒（一） 五彩羊肉丝 五香羊糕 羊糕冻 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 苹果 1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；2.在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：六月鲜 咖喱蛋包饭 风味咖啡猪肉披萨 咖喱洋葱炒饭 什锦荤素色拉 酱什锦白菜 酸辣圆白菜 北京泡菜 |
牛肉泡什锦的食物相克
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
牛肉泡什锦的营养成分
- 能量542.79千卡
- 蛋白质54.9克
- 脂肪7.53克
- 碳水化合物89.62克
- 叶酸13.3微克
- 膳食纤维26.28克
- 胆固醇87毫克
- 维生素a939.75微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c342.5毫克
- 维生素e12.52毫克
- 胡萝卜素5608.5微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸16.91毫克
- 钙557.1毫克
- 磷780.62毫克
- 钾2413.82毫克
- 钠12798.1毫克
- 碘15.95微克
- 镁242.56毫克
- 铁18.41毫克
- 锌13.79毫克
- 硒25.86微克
- 铜1.49毫克
- 锰2.72毫克
