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酱什锦白菜
类别 卤酱菜
工艺 酱 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 脆嫩酸辣甜。
主料 白菜5000克
辅料 白萝卜500克 梨250克 苹果250克
调料 大葱250克 大蒜（白皮）250克 甜面酱1000克 味精10克 盐125克
酱什锦白菜的做法
1.大白菜去黄帮洗净，沥干水，整棵白菜破成四瓣，切成小块;萝卜洗净去皮，切成小片，分别装入盆碗内，然后用75克和25克食盐腌5小时。
2.苹果，梨洗净沥干，去籽切片，葱蒜洗净沥干后剁成碎末待用。
3.用凉开水1.2千克溶化剩余食盐和味精，搅均匀后注入缸内，淹没菜料，盖上缸盖，腌1-2周即成。
4.倒掉缸内的盐卤，把初步腌制的白菜，萝卜沥干水，再和苹果，梨，葱，蒜，甜面酱拌匀装缸。
酱什锦白菜的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 梨 1.梨中含有丰富的b族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；3.梨有较多糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 芥末菜 牛肉泡什锦 黄豆芽杂菜 北京泡菜 家庭自制泡菜 双味鸡球 雪梨野鸡 |
 | 苹果 1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；2.在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：六月鲜 咖喱蛋包饭 风味咖啡猪肉披萨 咖喱洋葱炒饭 什锦荤素色拉 牛肉泡什锦 酸辣圆白菜 北京泡菜 |
酱什锦白菜的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
酱什锦白菜的营养成分
- 能量2954.3千卡
- 蛋白质155.26克
- 脂肪13.77克
- 碳水化合物623.15克
- 叶酸1126.5微克
- 膳食纤维78.5克
- 维生素a1127.5微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c1705毫克
- 维生素e75.52毫克
- 胡萝卜素6767.5微克
- 核黄素4.48毫克
- 硫胺素2.88毫克
- 烟酸55.53毫克
- 钙3295毫克
- 磷2860.4毫克
- 钾4330.4毫克
- 钠74191.2毫克
- 碘97.75微克
- 镁1015.7毫克
- 铁82.12毫克
- 锌39.18毫克
- 硒98.4微克
- 铜6.41毫克
- 锰17.5毫克
