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什锦粉丝
类别 山东菜 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱
工艺 拌 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐
口感 形状美观，色泽搭配协调，凉爽适口。
主料 粉丝150克 菠菜100克 火腿50克 鸡肉50克 猪肉(瘦)50克 鸡蛋120克
辅料 虾米25克 香菇（干）10克
调料 酱油20克 味精1克 芥末1克 香油1克 盐1克 花生油30克 醋10克
什锦粉丝的做法
1.将龙口粉丝切成17 厘米，放入沸水内煮至无硬心即可，捞出过凉控干水分；
2.取一大盘将粉丝放在盘子正中；
3.菠菜洗净，切成3 厘米长的段；
4.水发香菇洗净片开，用沸水焯烫控干水分备用；
5.将鸡肉、猪肉洗净，分别入锅煮熟，备用；
6.将鸡蛋打入碗内搅匀；
7.炒勺放在中火上烧热，倒入花生油烧至5成热时，将鸡蛋倒入勺内摊成3 毫米厚的蛋饼；
8.蛋饼晾凉后切成3 毫米宽，3 厘米长的丝备用；
9.熟火腿、鸡肉、猪肉均切成3毫米粗、7 厘米长的丝；
10.将以上4 种丝和菇分别整齐的摆在粉丝周围，海米、菠菜撒在粉丝上面；
11.碗内放入酱油、精盐、醋、芥末糊、香油、味精调匀成计，与菜一同上桌，食用时将汁倒入菜中即成。
什锦粉丝制作提示
1.各种丝在切制时，应粗细均匀，否则装盘后影响美观；
2.摊制鸡蛋饼时，火力不要过大，颜色浅黄为佳，切不可烧焦。
什锦粉丝的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
什锦粉丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
什锦粉丝的营养成分
- 能量1240.22千卡
- 蛋白质62.2克
- 脂肪52.75克
- 碳水化合物144.96克
- 叶酸269.15微克
- 膳食纤维6.62克
- 胆固醇946.25毫克
- 维生素a842.67微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c32.5毫克
- 维生素e18.54毫克
- 胡萝卜素2923.9微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸13.49毫克
- 钙363.53毫克
- 磷802.54毫克
- 钾1178.34毫克
- 钠3930.55毫克
- 碘86.6微克
- 镁224.1毫克
- 铁24.79毫克
- 锌8.02毫克
- 硒58.59微克
- 铜1.24毫克
- 锰2.38毫克
