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砂锅烩鱿鱼
类别 私家菜 防癌抗癌食谱 接触化学毒素人员食谱 青少年食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜脆嫩鲜美，味醇不腻。
主料 鱿鱼(鲜)1000克
辅料 火腿60克 虾米30克 冬笋30克 香菇（鲜）30克
调料 猪油（炼制）100克 鸡油50克 盐10克 味精3克 料酒25克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 香菜20克
砂锅烩鱿鱼的做法
1.鱿鱼洗净切成薄片；
2.火腿、冬笋均切片备用；
3.葱切段，姜切片；
4.炒勺置旺火上，下清水适量，烧沸后把鱿鱼片、连同火腿片、冬笋、香菇、豌豆、海米（虾米）下沸水锅中氽透，捞出，控干水分，放入碗内；
5.原勺再置旺火上，下猪油，烧至七成热，下葱段、姜片炝勺炸黄，捞出葱姜不要；
6.勺内下高汤（2000克），熬至白色时下鱿鱼及其他配菜，放料酒、精盐、味精；
7.待汤烧滚开后倒入砂锅内，撇浮沫，撒上胡椒粉，淋上鸡油即可；
8.上桌时可带香菜段（择洗净后切段）1小碟。
砂锅烩鱿鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
砂锅烩鱿鱼的营养成分
- 能量1886.48千卡
- 蛋白质200.49克
- 脂肪118.8克
- 碳水化合物10.72克
- 叶酸73.77微克
- 膳食纤维2.28克
- 胆固醇2953.9毫克
- 维生素a459.45微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c11.25毫克
- 维生素e22.9毫克
- 胡萝卜素292.3微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸22.28毫克
- 钙656.24毫克
- 磷623.96毫克
- 钾3295.15毫克
- 钠7640.04毫克
- 碘27.37微克
- 镁519.27毫克
- 铁14.22毫克
- 锌26.64毫克
- 硒410.47微克
- 铜5.37毫克
- 锰1.78毫克
