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核桃鸭子
类别 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 每日中、晚餐作菜食用或作下酒菜。
主料 鸭1500克
辅料 核桃200克 荸荠150克 鸡肉100克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)20克 油菜15克
调料 味精2克 料酒25克 盐10克 花生油100克 大葱25克 姜20克
核桃鸭子的做法
1.去净老鸭毛桩及腹内杂物，洗净后用沸水氽一次，入盆；
2.加入葱、姜、盐、料酒适量，笼蒸熟透取出；
3.晾凉，去骨，将肉切成二块；
4.将蛋清、鸡泥、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊；
5.核桃仁、荸荠剁碎；
6.加入糊内，淋在鸭子内膛肉上；
7.将鸭子入锅内，用湿油炸酥，沥去油；
8.用刀切成长条，入盘，四周撒些油菜即可。
核桃鸭子制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
核桃鸭子健康提示
1. 补肾强腰，温肺定喘；
2. 适用于肾虚所致之虚喘、腰痛、阳痿、妇女崩带、大便燥结等症。
核桃鸭子的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
核桃鸭子的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃鸭子的营养成分
- 能量6130.26千卡
- 蛋白质291.17克
- 脂肪523.04克
- 碳水化合物86.96克
- 叶酸222.2微克
- 膳食纤维21.98克
- 胆固醇1516毫克
- 维生素a866.3微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c19.45毫克
- 维生素e134.31毫克
- 胡萝卜素233微克
- 核黄素3.89毫克
- 硫胺素1.63毫克
- 烟酸72.17毫克
- 钙278.65毫克
- 磷2686.18毫克
- 钾4533.08毫克
- 钠5286.98毫克
- 碘33.2微克
- 镁536.14毫克
- 铁45.93毫克
- 锌26.62毫克
- 硒209.82微克
- 铜5.91毫克
- 锰9.13毫克
