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蔬菜牛肉
类别 清真菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清淡，味鲜，色泽美观。
主料 羊肉(肥瘦)500克
辅料 芹菜50克 土豆（黄皮）50克 胡萝卜25克 洋葱（白皮）25克 圆白菜50克 番茄50克
调料 料酒12克 味精3克 盐5克 大葱10克 姜10克 胡椒粉2克 花生油25克
蔬菜牛肉的做法
1.将牛肉洗净剁成3厘米见方的块，用开水焯透洗净；
2.芹菜去根叶；
3.土豆、胡萝卜、葱头去皮洗净切块；
4.西红柿用开水烫好去皮切块；
5.圆白菜去根，洗净切块；
6.炒勺上火，入花生油烧热，下入葱姜煸炒；
7.加入鸡汤、葱段、姜片牛肉，开后撇去浮沫，倒入沙锅内用微火焖烂；
8.沙锅内先下入土豆，胡萝卜；
9.开锅后再加入芹菜、圆白菜、葱头和西红柿，调好口味即可。
蔬菜牛肉制作提示
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
蔬菜牛肉的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
蔬菜牛肉的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
蔬菜牛肉的营养成分
- 能量1343.33千卡
- 蛋白质100.11克
- 脂肪96.06克
- 碳水化合物23.19克
- 叶酸44.65微克
- 膳食纤维3.81克
- 胆固醇460毫克
- 维生素a329.85微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c45.95毫克
- 维生素e13.69毫克
- 胡萝卜素1317.6微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸23.54毫克
- 钙114.14毫克
- 磷831.81毫克
- 钾1690.9毫克
- 钠2693.95毫克
- 碘2.66微克
- 镁145.62毫克
- 铁14.09毫克
- 锌17.01毫克
- 硒162.65微克
- 铜3.98毫克
- 锰0.94毫克
