羊肉(肥瘦)的做法
羊肉(肥瘦)有127种做法
原料别名 山羊肉、绵羊肉、羊腰窝肉、羊腩
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约50克
羊肉(肥瘦)菜谱推荐
 | 番茄羊肉汤 1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；5.待...详细介绍 |
 | 当归山药炖羊肉 1.羊肉切块，焯水。山药去皮，切滚刀块，焯水。2.将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。详细介绍 |
 | 粟子羊肉 1.红、白萝卜各对切成4小块；辣椒斜切成片；羊肉去毛与杂质，切成5厘米*4厘米的厚片。开水煮沸，羊肉入锅烫约1分钟，捞起洗净沥干，备用；葱姜洗净分别切段、末。2.热锅加油，加葱段、姜末、辣椒爆香，羊肉放入小炒；放红、白萝卜块，桂皮，酱油，米酒加水，开小火焖煮1小时半，以筷子试插羊肉，...详细介绍 |
 | 羊肉丸子汤 1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒...详细介绍 |
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羊肉(肥瘦)原料介绍
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部，后腿前，肥瘦夹杂，有筋膜，适于炖、扒等。
羊肉(肥瘦)营养分析
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉(肥瘦)适用人群
一般人群均可食用
1.适宜体虚胃寒者；
2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。
羊肉(肥瘦)制作指导
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
羊肉(肥瘦)食疗作用
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
羊肉(肥瘦)其他相关
羊肉，古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉(肥瘦)的营养成分
- 能量203千卡
- 蛋白质19克
- 脂肪14.1克
- 胆固醇92毫克
- 维生素a22微克
- 维生素e0.26毫克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸4.5毫克
- 钙6毫克
- 磷146毫克
- 钾232毫克
- 钠80.6毫克
- 镁20毫克
- 铁2.3毫克
- 锌3.22毫克
- 硒32.2微克
- 铜0.75毫克
- 锰0.02毫克
