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羊杂碎汤
类别 清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱
工艺 烩 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。
主料 羊肚200克 羊肥肠(大肠)200克 羊肉(肥瘦)200克
辅料 羊心100克
调料 大葱15克 姜10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 盐3克 虾油50克 芝麻酱100克 味精2克
羊杂碎汤的做法
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
羊杂碎汤健康提示
动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
羊杂碎汤的食谱营养
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| 羊肥肠(大肠) 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煮羊杂汤 砂锅杂碎 奶汤烩杂碎 烧烩羊肥肠 羊杂粥 鲜蘑烧肥肠 全羊汤 白汤羊杂碎汤 |
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲 |
| 羊心 羊心富含蛋白质、维生素a、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煮羊杂汤 砂锅杂碎 奶汤烩杂碎 羊脏羹 红花炖羊心 锅炸羊心片 玫瑰花烤羊心 全羊汤 |
羊杂碎汤的营养成分
- 能量1512.51千卡
- 蛋白质124.45克
- 脂肪99.19克
- 碳水化合物42.84克
- 叶酸31.84微克
- 膳食纤维12.5克
- 胆固醇836毫克
- 维生素a167.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c10.45毫克
- 维生素e38.41毫克
- 胡萝卜素369.6微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸28.37毫克
- 钙1389.06毫克
- 磷1449.98毫克
- 钾1573.3毫克
- 钠1949.4毫克
- 碘0.3微克
- 镁386.95毫克
- 铁67.41毫克
- 锌23.1毫克
- 硒134.17微克
- 铜6.03毫克
- 锰4.46毫克
