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八宝江米鸡
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 母鸡1250克
辅料 糯米200克 海参（水浸）100克 鱼肚50克 鲜贝100克 鳜鱼100克 冬笋100克 香菇（鲜）30克 油菜心50克 胡萝卜100克 鸡蛋50克
调料 姜汁10克 料酒20克 味精5克 鸡油40克 大葱50克 姜30克 八角5克 淀粉(玉米)20克 盐12克
八宝江米鸡的做法
1.把江米洗净，加水上锅蒸熟，放少许精盐拌匀；
2.将开膛净鸡从脊背劈开洗净，放开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉；
3.海参切成2厘米长的条；
4.鱼肚切一字条；
5.鲜贝去硬筋用鸡蛋黄、淀粉浆好，用温油滑透；
6.鳜鱼肉砸成茸；
7.鱼茸内加入精盐、蛋清、料酒、姜汁，搅匀用沸水氽成小球；
8.胡萝卜去皮削成球；
9.冬笋切片；
10.冬笋、菜心、冬菇分别用开水烫透，冷水过凉；
11.将晾好的鸡去骨，按平，脯朝下整齐地推入大碗中；
12.放上江米，浇上鸡汤；
13.加入精盐、料酒、葱段、姜片、大料上锅蒸透；
14.将蒸透的江米鸡滗出原汤，扣在大盘内；
15.坐勺上火，放入鸡汤烧开；
16.将配料放入撇去浮沫，调入味精，淋入鸡油，浇在鸡上即成。
八宝江米鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
| 鲜贝 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁三生 怀胎黑鱼 蒜味扇贝 海味冬瓜 萝卜煮鲜贝 红梅鲜贝 龙舟四宝 三英战吕布 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
八宝江米鸡的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
八宝江米鸡的营养成分
- 能量4382.15千卡
- 蛋白质326.88克
- 脂肪222.48克
- 碳水化合物279.84克
- 叶酸118.04微克
- 膳食纤维9.22克
- 胆固醇2657.5毫克
- 维生素a2644.25微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c35毫克
- 维生素e23.49毫克
- 胡萝卜素4605微克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸126.32毫克
- 钙597.49毫克
- 磷2330.8毫克
- 钾4808.58毫克
- 钠6351.7毫克
- 碘13.6微克
- 镁451.69毫克
- 铁24.9毫克
- 锌26.23毫克
- 硒104.76微克
- 铜2.07毫克
- 锰6.01毫克
