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辣味豆腐盒
类别 湖南菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 炸烹 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，柔软滑嫩，微辣香鲜，味美可口。
主料 豆腐(北)250克 猪肉(肥瘦)100克
辅料 虾米15克 香菇（鲜）30克 火腿20克 鸡蛋230克 木耳菜30克
调料 小麦面粉50克 花生油70克 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 香油10克 淀粉(豌豆)8克 辣椒油15克
辣味豆腐盒的做法
1.香菇泡发去蒂洗净；
2.水发虾米、火腿都切成末；
3.葱切成花；
4.木耳菜摘洗干净；
5.肥三瘦七的猪肉剁成细泥，放入香菇末、虾米末、葱花、胡椒粉、适量的盐、味精、香油拌匀成馅，分成20份；
6.鸡蛋1个磕入碗里，加入面粉、湿淀粉调制成糊；
7.将豆腐片去表面粗皮，用细密罗筛过滤，加入鸡蛋清和适量的盐、味精搅拌均匀；
8.备20个小碟，抹上油，将豆腐泥舀入小碟内的一半；
9.将一份肉馅放在豆腐泥上，再盖一层豆腐泥，上笼蒸熟取出晾凉。
10.食用时，锅内入油烧到七成热时，将豆腐盒逐个裹上蛋糊，下入油锅炸至黄色，倒入漏勺沥油；
11.随后将豆腐复倒入锅内，加辣椒油、鸡汤300毫升、盐稍焖收汁，装入盘中，撒上火腿末；
12.同时将木耳菜下入油锅中加盐炒入味，拼在豆腐盒周围即可。
辣味豆腐盒制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
辣味豆腐盒的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳菜 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素a、维生素c、b族维生素和蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炒木耳菜 西洋菜蜜枣煲生鱼 猪舌西洋菜汤 横舌好市汤 鸡汁玉翠鱼丸 炖双鸭 炖鸭肾 潺菜鱼滑汤 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
辣味豆腐盒的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
辣味豆腐盒的营养成分
- 能量2065.51千卡
- 蛋白质86.54克
- 脂肪174.95克
- 碳水化合物63.68克
- 叶酸401.74微克
- 膳食纤维10.58克
- 胆固醇1512.05毫克
- 维生素a689.05微克
- 维生素b60.19毫克
- 维生素c10.8毫克
- 维生素e76.06毫克
- 胡萝卜素722.5微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.9毫克
- 烟酸7.91毫克
- 钙565.79毫克
- 磷1028.7毫克
- 钾1104.96毫克
- 钠3556.72毫克
- 碘77.19微克
- 镁285.84毫克
- 铁15.56毫克
- 锌8.25毫克
- 硒69.44微克
- 铜1.13毫克
- 锰1毫克
