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鸡汁玉翠鱼丸
类别 湖南菜 老人食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 利尿食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼丸滑软脆嫩，味道鲜美可口。
主料 番茄300克 木耳菜200克 草鱼200克
辅料 鸡蛋清75克 荸荠70克
调料 猪油（炼制）100克 料酒15克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)8克 鸡油10克
鸡汁玉翠鱼丸的做法
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；
2.荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；
3.西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；
4.木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；
5.将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀；
6.食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上；
7.西红柿用开水烫一下，木耳菜苞下入油锅加盐炒入味，相间摆在盘子周围；
8.锅中放油烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味；
9.用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁；
10.装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。
鸡汁玉翠鱼丸的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
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 | 木耳菜 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素a、维生素c、b族维生素和蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炒木耳菜 西洋菜蜜枣煲生鱼 猪舌西洋菜汤 横舌好市汤 炖双鸭 炖鸭肾 潺菜鱼滑汤 西洋菜及第汤 |
鸡汁玉翠鱼丸的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡汁玉翠鱼丸的营养成分
- 能量1280.91千卡
- 蛋白质52.08克
- 脂肪106.33克
- 碳水化合物43.67克
- 叶酸49.3微克
- 膳食纤维10.03克
- 胆固醇187毫克
- 维生素a896.1微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c115.6毫克
- 维生素e15.21毫克
- 胡萝卜素5203微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸3.55毫克
- 钙401.49毫克
- 磷512.06毫克
- 钾1831.26毫克
- 钠4363.05毫克
- 碘7.58微克
- 镁239.65毫克
- 铁11.78毫克
- 锌2.14毫克
- 硒34.53微克
- 铜0.41毫克
- 锰1.58毫克
