家常菜谱大全 > 鸡肉卷的做法
鸡肉卷
类别 西餐其他
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉500克
辅料 猪肉(瘦)50克 面包100克 黄油25克 洋葱（黄皮）50克 鸡蛋50克 香菜15克
调料 白葡萄酒200克 植物油25克 大蒜（白皮）15克 鸡精5克 盐6克 薄荷2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克
鸡肉卷的做法
1.将洋葱、大蒜切成末；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.将鸡脯肉一切为二，每两片中间放一塑料膜，用木槌捶成0.5厘米厚的片；
4.炒锅注油烧热，下猪肉馅、洋葱、大蒜炒成棕色；
5.拌入鸡蛋、面包屑、精盐、薄荷和胡椒粉；
6.每一片鸡肉上放适量肉馅，卷好用木签叉牢；
7.放入烤盘内，刷上热黄油，撒上精盐，淋上葡萄酒；
8.放入烤箱内烤30分钟，取出放保温盘内，抽掉木签；
9.将烤盘内的汤汁倒回锅内，加入淀粉、鸡精和适量水；
10.中火煮开，浇在鸡肉卷上，撒上香菜段即可食用。
鸡肉卷的食谱营养
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
鸡肉卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡肉卷的营养成分
- 能量1534.92千卡
- 蛋白质124.53克
- 脂肪62.38克
- 碳水化合物90.12克
- 叶酸83.58微克
- 膳食纤维1.04克
- 胆固醇817.25毫克
- 维生素a253.16微克
- 维生素c8.37毫克
- 维生素e4.13毫克
- 胡萝卜素205.24微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸59.04毫克
- 钙171.13毫克
- 磷1378.62毫克
- 钾2196.01毫克
- 钠3823.09毫克
- 碘53.16微克
- 镁210.39毫克
- 铁13.09毫克
- 锌5.71毫克
- 硒69微克
- 铜0.94毫克
- 锰0.64毫克
