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三鲜冻豆腐
类别 家常菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 冬季养生食谱
工艺 炖 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)500克 虾仁50克 火腿25克 鸡肉25克 香菇（鲜）25克 小白菜50克
调料 大葱5克 姜汁5克 味精5克 黄酒6克 盐6克 鸡油15克 辣椒油15克 植物油75克
三鲜冻豆腐的做法
1.豆腐去皮，批成2.5厘米见方的块，放入冰箱中冻成冻豆腐；
2.使用时将豆腐取出放入凉水中化开，入沸水锅氽过，冷水过凉后挤出水分；
3.鸡肉煮熟备用；
4.火腿、鸡肉、香菇切片；
5.热锅滑油后下植物油250克；
6.烧至四成热时，将虾仁入锅划散，倒入漏勺内沥去油；
7.原锅留底油50克，放葱炝锅，放入浓汤，倒入豆腐加绍酒，姜汁，盖上锅盖，煮5分钟；
8.加入精盐、味精后盛入小砂锅；
9.加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜（小白菜），浇上鸡油，转小火炖片刻，连锅上桌，随带辣油。
三鲜冻豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
三鲜冻豆腐的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
三鲜冻豆腐的营养成分
- 能量886.26千卡
- 蛋白质80.03克
- 脂肪60.25克
- 碳水化合物20.02克
- 叶酸240.12微克
- 膳食纤维15.5克
- 胆固醇298.75毫克
- 维生素a205.25微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c14.4毫克
- 维生素e56.45毫克
- 胡萝卜素1027.7微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸6.75毫克
- 钙863.68毫克
- 磷1041.21毫克
- 钾1013.35毫克
- 钠5670.62毫克
- 碘9微克
- 镁454.42毫克
- 铁14.81毫克
- 锌6.9毫克
- 硒56.32微克
- 铜1.59毫克
- 锰1.03毫克
