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炸鸡椒
类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色金黄，外皮酥，馅肉嫩。
主料 鸡胸脯肉200克 猪肉(肥瘦)100克
辅料 虾米10克 鸡蛋100克 面包屑100克 小麦面粉100克
调料 大葱2克 姜1克 香油5克 盐3克 花生油50克
炸鸡椒的做法
1.将翅骨节上的肉剔去，露出节骨，从鸡翅大转弯处剁去骨节，切去根骨互环（但鸡脯肉与翅骨仍连接不要剁断）；
2.剔去鸡脯肉上的脂皮和白筋，把肉平铺在砧板上，用刀尖在肉上均匀地戳些小眼；
3.用刀背把鸡脯肉砸松，成薄片状（砸时不要把肉砸断），撒上精盐腌渍；
4.葱、姜切末备用；
5.肥瘦肉剁成细泥，放入碗内，加鸡蛋清、清水搅匀，再加入葱姜末、粗盐、海米（虾米）、香油搅匀成馅；
6.余下的鸡蛋磕入碗内搅打均匀成糊；
7.将砸好的鸡脯肉平铺在砧板上，顺长切为两半（骨与肉连接）共12片，肉馅均分12份，抹在鸡肉片上，卷成锥形的卷，先蘸上一层面粉，后蘸一层蛋糊，再蘸上一层面包渣；
8.花生油放入勺内，置中火上烧至三成热，用手抓住翅骨，逐个儿放入油炸，使翅骨竖立与鸡肉卷成直角形；
9.炸约四五分钟，油温逐渐升高，炸至熟透呈金黄色时捞出；
10.每一翅骨连一对圆锥形鸡卷。吃时改刀，保持原形摆在盘中即可。
炸鸡椒制作提示
因为制作过程中需要炸制，所以要预备花生油1000克，实耗约50克。
炸鸡椒的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炸鸡椒的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸鸡椒的营养成分
- 能量1999.07千卡
- 蛋白质99.62克
- 脂肪117.21克
- 碳水化合物153.73克
- 叶酸145.61微克
- 膳食纤维3.98克
- 胆固醇881.5毫克
- 维生素a286.6微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c0.1毫克
- 维生素e27.62毫克
- 胡萝卜素2.98微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素1.06毫克
- 烟酸29.03毫克
- 钙191.69毫克
- 磷1072.85毫克
- 钾1392.07毫克
- 钠2468.41毫克
- 碘38.35微克
- 镁157.42毫克
- 铁8.92毫克
- 锌5.03毫克
- 硒62.31微克
- 铜0.7毫克
- 锰0.48毫克
