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滑炒银丝
类别 清真菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肚200克
辅料 冬笋25克 香菇（鲜）20克 柿子椒15克 青椒10克 鸡蛋清30克 牛奶15克
调料 淀粉(玉米)25克 料酒5克 味精2克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鸡油25克 花生油50克 盐3克
滑炒银丝的做法
1.将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水；
2.肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3.红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝；
4.炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散；
5.放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油；
6.再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒；
7.淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成。
滑炒银丝制作提示
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
滑炒银丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
滑炒银丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炒银丝的营养成分
- 能量744.26千卡
- 蛋白质36.26克
- 脂肪53.87克
- 碳水化合物30.27克
- 叶酸10.06微克
- 膳食纤维1.46克
- 胆固醇210.25毫克
- 维生素a20.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c28.2毫克
- 维生素e22.31毫克
- 胡萝卜素76.9微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸6.15毫克
- 钙124.01毫克
- 磷277.73毫克
- 钾446.1毫克
- 钠1499.77毫克
- 碘0.96微克
- 镁50.55毫克
- 铁6.98毫克
- 锌5.22毫克
- 硒21.69微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.88毫克
