家常菜谱大全 > 芥末牛肚的做法
芥末牛肚
类别 卤酱菜
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肚1000克
调料 芥末5克 大葱25克 姜25克 盐20克 白砂糖5克 八角5克 花椒3克 丁香3克 味精2克 香油3克 白矾1克 醋2克
芥末牛肚的做法
1.将牛肚污物洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透，洗净。锅内加水烧沸，放入牛肚烫至收缩发挺，捞出刮去白膜，切成大片待用。
2.另取锅，烧开水，投入牛肚及葱结，姜块，盐，桂皮，茴香，丁香，花椒，用小火烧煮三四个小时，熟透后，连汤一起倒入盆内，晾凉。
3.取碗1只，放入芥末，用冷开水调开，再加精盐，白糖，味精，醋，香油，调匀备用。
4.食用时，取出牛肚，切成细丝，同芥末汁一起上桌蘸食，也可将芥末汁浇在肚丝上，拌匀后食用。
5.如不用芥末而用其他调味也可以，如用甜面酱，沙茶酱，蚝油汁等调匀后蘸食或江在上面。
芥末牛肚的食谱营养
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 芥末肚丝 |
芥末牛肚的营养成分
- 能量840.98千卡
- 蛋白质148.15克
- 脂肪21.78克
- 碳水化合物19.21克
- 叶酸3.81微克
- 膳食纤维5.15克
- 胆固醇1040毫克
- 维生素a32.39微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e7.94毫克
- 胡萝卜素74.2微克
- 核黄素1.36毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸25.69毫克
- 钙488.37毫克
- 磷1086.97毫克
- 钾1767.33毫克
- 钠8648.83毫克
- 镁208.73毫克
- 铁20.31毫克
- 锌23.64毫克
- 硒95.2微克
- 铜0.89毫克
- 锰3.74毫克
