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卤百叶串
类别 卤酱菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质柔嫩，味鲜美，微辣爽口。
主料 牛肚500克
调料 桂皮2克 大葱10克 盐13克 猪油（炼制）50克 八角2克 茴香籽[小茴香籽]1克 姜5克 味精2克 辣椒酱5克
卤百叶串的做法
1.将百叶洗净，投入沸水中烫片刻，捞出改刀成15厘米长，3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹扦串在一起成百叶串。
2.将锅上火，加入清水750克，精盐，味精，葱段，姜块，八角，桂皮，小茴香，猪油，大火煮沸后放入百叶串，用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可。
卤百叶串制作提示
1.百叶经过水烫，一则除豆腥味，二则便于切条打结。 2.百叶串必须卤制入味且不破损其形。
卤百叶串的食谱营养
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 芥末肚丝 |
卤百叶串的营养成分
- 能量817.17千卡
- 蛋白质73.79克
- 脂肪58.23克
- 碳水化合物3.95克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维1.7克
- 胆固醇566.5毫克
- 维生素a33.27微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e5.33毫克
- 胡萝卜素58.4微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸12.74毫克
- 钙226.69毫克
- 磷529.97毫克
- 钾863.83毫克
- 钠5980.74毫克
- 镁98.47毫克
- 铁9.61毫克
- 锌11.69毫克
- 硒45.66微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.49毫克
