家常菜谱大全

白矾的做法

白矾有27种做法
原料别名 明矾、雪矾、云母矾
原料分类 蔬菜类及制品

白矾菜谱推荐

	炒肉拉皮 1.把猪瘦肉片成薄片切成丝；2.勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；3.将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；5.调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；6.熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；7.黄瓜洗净切成丝；8.绿豆...详细介绍
	鲜肉澄粉饺 1.锅内放清水300克，明矾，煮沸后将麦淀粉倒入，搅拌成熟粉取出，放在工作台上，加猪油揉和待用。2.猪肉，虾仁洗净，切成小粒。笋，肥票切成丝。鸡蛋打散，和猪肉丁，虾仁丁，笋丝，肥膘丝一起放入盆中，加黄酒，盐，白糖，味精，麻油拌和，制成馅心。3.将熟淀粉搓揉成条，摘成5克一只的坯子，用...详细介绍
	牛肉煎饼 1.将碱，矾和1克盐放入容器内加水溶化，倒入面粉，加温水和成面团揉匀.饧25分钟.2.将粉丝剁碎，牛肉剁末，加入全部调料(留香油150克)调匀成馅.3.将面团揉透，擀成长方片.4.放入馅料抹匀，从外向里卷四卷，两头卷向中间，按紧翻过来，再按扁成圆形饼.5.放入平锅内，加芝麻油用小火烙...详细介绍
	五香牛肚 1.鲜牛肚洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透洗净，放入沸水锅中烫至牛肚收缩发挺，内壁呈现一块白膜时，捞出刮洗干净，切成4大片。2.锅置火上，放入清水烧开，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和姜片，再用小火烧约2小时，熟后连卤汁一起倒入盆内凉透。3.食用时取出牛肚切丝，加入精盐、酱油和香...详细介绍

更多白矾的做法：芥末肚片 香菜拌肥肠 荷叶粳米粥 潮州冻肉 豌豆肥肠汤 鸡皮慈笋 马莲肉 山药汤 酸辣粉 怪味蚕豆 卤肠头 呛辣胡豆 桂花肚 南府苏造肉 雪塌桃脯 清汤慈笋 茵陈白矾粥 山楂糕 鱼香豌豆 芥末牛肚 水晶羊糕 镇江肴肉 蜜汁藕梨 查看全部 (27种)

白矾原料介绍

白矾是矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。又称明矾、雪矾、云母矾和生矾，药材为不规则的结晶体，大小不一，无色、透明或半透明，表面略平滑或凹凸不平，具细密纵棱，有玻璃样光泽，以色白、透明、质硬而脆，无染杂质者为佳，产于安徽、甘肃、山西、湖北等地。

白矾制作指导

外用解毒杀虫，燥湿止痒；可用于湿疹。
内服止血止泻，祛除风痰；内服用于久泻不止，便血，崩漏，癫痫发狂。
外用适量，研末敷或化水洗患处；内服0.6~1.5g。