家常菜谱大全 > 大煮干丝的做法
大煮干丝
类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐干500克
辅料 鸡肉50克 鸡肫50克 鸡肝50克 火腿10克 豌豆苗10克 冬笋30克 鸡蛋清15克 虾籽5克
调料 猪油（炼制）150克 酱油15克
大煮干丝的做法
1.豆腐干先批薄片，再切成细丝；
2.豆腐丝入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出；
3.再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内；
4.另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆；
5.炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内；
6.豌豆苗焯熟后捞起滤水待用；
7.炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边；
8.加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色；
9.加酱油和盐，盖好5分钟左右起锅；
10.干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可。
大煮干丝制作提示
此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替。
大煮干丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 虾籽 虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 白煨脐门 鸡茸海蜇 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾子烧白菜头 |
大煮干丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
大煮干丝的营养成分
- 能量2265.25千卡
- 蛋白质114.31克
- 脂肪176.38克
- 碳水化合物66.41克
- 叶酸863.07微克
- 膳食纤维4.46克
- 胆固醇461.4毫克
- 维生素a5342.5微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7毫克
- 维生素e9.82毫克
- 胡萝卜素290.7微克
- 核黄素1.15毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸13.08毫克
- 钙1573.95毫克
- 磷1728.9毫克
- 钾1182.45毫克
- 钠1521.99毫克
- 碘238.57微克
- 镁373.85毫克
- 铁35.48毫克
- 锌12.39毫克
- 硒32.68微克
- 铜5.14毫克
- 锰6.96毫克
