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三鲜蟹斗
类别 东北菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜香味美，富有营养。
主料 螃蟹2000克 海参（水浸）200克 鸡肉200克 猪里脊肉200克 肥膘肉200克
辅料 淀粉(玉米)30克 鸡蛋清75克
调料 盐10克 胡椒粉3克 味精2克 醋10克 香菜15克 小葱10克 香油10克 姜10克
三鲜蟹斗的做法
1.将蟹子刷洗干净，上屉蒸熟取出；
2.蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹脐，揭开蟹壳，去肋后挖出蟹黄；
3.将蟹汁整理干净后用竹扦剔下蟹肉，用圆木滚挤出腿肉；
4.海参切1 厘米大小的丁；
5.鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切0.5 厘米大小的丁；
6.将鸡肉丁与蟹肉一起放入勺中，加入葱姜末、黄酒、精盐、醋、味精煸炒一下，加入香油、香菜末，出勺分别装在蟹斗内；
7.猪里脊、猪肥膘肉一起剁泥；
8.猪肉泥内加入黄酒、精盐、味精、葱姜汁、鲜汤100毫升、蛋清、淀粉搅拌均匀，放入蟹斗内；
9.将海参丁也放入蟹斗内与蟹鸡肉馅、猪肉馅拌合成三鲜馅上，拌成光鼓圆形；
10.再用香菜叶点缀一下，摆在盘中，上屉蒸透取出；
11.勺放火上，加入鲜汤、精盐、味精、少许胡椒粉，勾米汤芡，浇在蟹斗上即可。
三鲜蟹斗制作提示
1.选料用鲜活梭子蟹，以保证菜肴质量；
2.蟹斗要整理干净，保证卫生标准；
3.做工精细，外形美观。
三鲜蟹斗的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
三鲜蟹斗的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
三鲜蟹斗的营养成分
- 能量4636.62千卡
- 蛋白质456.72克
- 脂肪274.34克
- 碳水化合物83.62克
- 叶酸55.01微克
- 膳食纤维0.69克
- 胆固醇5980毫克
- 维生素a8012.05微克
- 维生素c9.7毫克
- 维生素e131.96毫克
- 胡萝卜素276.8微克
- 核黄素6.46毫克
- 硫胺素2.46毫克
- 烟酸59.13毫克
- 钙3079.16毫克
- 磷4424.29毫克
- 钾5111.2毫克
- 钠8475.73毫克
- 碘25.27微克
- 镁649.68毫克
- 铁71.12毫克
- 锌82.68毫克
- 硒1201.81微克
- 铜60.1毫克
- 锰9.43毫克
