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马赛渔夫汤
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 螃蟹500克
辅料 胡萝卜60克 西芹80克 土豆（黄皮）100克 洋葱（黄皮）50克 小麦面粉30克 香芹2克 香叶2克 青蒜2克 百里香2克
调料 白兰地150克 番茄酱30克 白酒150克 牛油15克 盐4克 胡椒粉2克
马赛渔夫汤的做法
1.土豆、洋葱分别洗净切块、丁；
2.锅烧热融化牛油，加入胡萝卜、西芹、土豆、洋葱炒10分钟；
3.加入蟹、白兰地炒6分钟，再加入面粉拌匀；
4.倒至烤盘，入预热好的烤箱以200度烤至蟹呈金黄色；
5.汤锅中倒入所有材料、高汤（300毫升）、番茄酱、白酒、水、香草（香芹梗、月桂叶、青蒜叶、百里香）煮1小时；
6.倒入果汁机中搅打（但勿过碎），过滤取汤汁；
7.再倒入汤锅中加热，加盐、黑胡椒粉即可。
马赛渔夫汤制作提示
调味时可加入少牛油，味道会更浓郁香醇。
鱼高汤制作方法
材料：鱼骨1000克，白酒250毫升，香草1束、奶油60克，水1000毫升，洋葱60克，芹菜1棵，青蒜（青叶）1棵，红葱头50克，蘑菇50克。
1.鱼骨洗净血水；
2.将洋葱、芹菜、青叶、红葱头、蘑菇用奶油炒软，加入鱼骨炒约5分钟；
3.加入白酒煮沸，再加入水、香草，再沸时撇掉浮油，继续煮20分钟，过滤取汤汁即可。
马赛渔夫汤的食谱营养
 | 百里香 全草均含挥发油，以花盛时含量最好。其主要成分为百里香酚（thymol）、香荆芥酚（carvacrol）、芳樟醇（linalool）和对-聚伞花素（p-c... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 扒煎牛柳配咖喱汁 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 芥末鸡肉沙拉潜艇堡 黑胡椒牛肉披萨 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 b.b.q.鸡柳披萨 总汇披萨 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹 |
| 香芹 叶含有挥发油，主要成分为豆蔻醚（myristicin）和芹菜醛（apiole），此外尚有类黄酮（flavonoid），香豆素（coumarin）,维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香面包 鳄梨鲑鱼 菜椒时蔬披萨 米兰式浓汤 西班牙彩椒汤 香草牛排 德式烤肉串 爆羊肉片 |
| 香叶 桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（linalool）、丁香油酚（engenol）、?牛儿醇（geraniol）和桉叶素（cineloe）等。叶片煎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水煮鲈鱼配白酒芥末汁 酸辣冷鱼 土豆菜豆汤 烩鱼肉丸子 莫斯科红菜汤 鳄梨鲑鱼 豆芽炖排骨 芦笋浓汤 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
马赛渔夫汤的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
马赛渔夫汤的营养成分
- 能量1675.29千卡
- 蛋白质97.6克
- 脂肪28.06克
- 碳水化合物68.34克
- 叶酸63.71微克
- 膳食纤维5.76克
- 胆固醇1357.95毫克
- 维生素a2373.06微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素c25.32毫克
- 维生素e32.48毫克
- 胡萝卜素2520.2微克
- 核黄素1.53毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸11.79毫克
- 钙706.95毫克
- 磷1111.69毫克
- 钾1760.15毫克
- 钠2876.32毫克
- 碘2.23微克
- 镁190.13毫克
- 铁17.31毫克
- 锌20.52毫克
- 硒287.09微克
- 铜15.21毫克
- 锰2.57毫克
