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川西肉豆腐
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)500克
辅料 香菇（鲜）20克 冬笋20克 粉丝20克 鸡蛋50克 莴笋30克 黄花菜10克 木耳(水发)10克
调料 植物油30克 豆瓣辣酱20克 白砂糖4克 花椒4克 盐3克 味精1克 黄豆粉15克 泡椒10克 姜3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克
川西肉豆腐的做法
1.将猪肥瘦肉剁细；
2.香菇、冬笋切小丁；
3.鸡蛋磕入碗内打散，下入热油锅内摊成饼；
4.青笋（莴笋）切滚刀块；
5.葱切花，姜切细末；
6.黄花菜、木耳洗净；
7.泡椒切粒，花椒剁细；
8.香辣酱加白糖、蒜末调成味酱；
9.将肥瘦肉末加香菇丁、冬笋丁、豆粉、水、花椒、精盐、拌匀成馅，用蛋饼卷成卷，上锅蒸熟，晾凉切片；
10.将青笋块、黄花菜、木耳、粉丝装入碗内，肉片码在上面；
11.炒锅注油烧热，下入花椒、姜末、葱花炝锅，加水烧开，倒入碗内，上锅蒸熟，撒上葱花，泡辣椒粒，食时蘸香辣味酱即可。
川西肉豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
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 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
川西肉豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
川西肉豆腐的营养成分
- 能量2249.18千卡
- 蛋白质83.1克
- 脂肪193.34克
- 碳水化合物54.53克
- 叶酸145.92微克
- 膳食纤维6.14克
- 胆固醇692.5毫克
- 维生素a343.51微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.32毫克
- 维生素e11.9毫克
- 胡萝卜素819.4微克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸19.5毫克
- 钙215.78毫克
- 磷1014.82毫克
- 钾1602.97毫克
- 钠1901.6毫克
- 碘13.6微克
- 镁143.11毫克
- 铁14.8毫克
- 锌12.37毫克
- 硒75.59微克
- 铜0.77毫克
- 锰1.17毫克
