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杏仁蛋糕卷
类别 甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 青少年食谱
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克
辅料 牛奶40克 杏仁50克 小麦面粉70克 泡打粉2克 塔塔粉1克
调料 白砂糖105克 盐1克 色拉油40克
杏仁蛋糕卷的做法
1.蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
2.再放入色拉油、奶水、杏仁粉（30克）、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；
3.蛋白先加入塔塔粉，搅拌至发泡；
4.再分次放入细砂糖（85克），一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
5.先取部分蛋白面糊，加入蛋黄面糊中拌匀；
6.再加入剩余的蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊；
7.取烤盘，内层铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入；
8.抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
9.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
10.另一面均匀抹上奶油酱（75克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起；
11.在蛋糕卷表面涂抹上一薄薄的奶油酱（75克），再撒上杏仁片装饰即可。
杏仁蛋糕卷制作提示
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
杏仁蛋糕卷的食谱营养
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杏仁蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁蛋糕卷的营养成分
- 能量1710.8千卡
- 蛋白质56.08克
- 脂肪89.75克
- 碳水化合物176.12克
- 叶酸32.61微克
- 膳食纤维6.59克
- 胆固醇1289.5毫克
- 维生素a381.9微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c13.4毫克
- 维生素e42.58毫克
- 核黄素1.14毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸1.8毫克
- 钙243.92毫克
- 磷402.6毫克
- 钾540.14毫克
- 钠597.14毫克
- 碘6.23微克
- 镁191.92毫克
- 铁10.68毫克
- 锌6.29毫克
- 硒48.61微克
- 铜0.82毫克
- 锰0.65毫克
