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东江肉卷
类别 营养不良食谱 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)350克
辅料 鸡蛋150克 冬笋150克 虾仁100克 虾米50克 荸荠50克
调料 酱油5克 料酒10克 白砂糖5克 盐3克 鸡精2克 胡椒粉2克 姜3克 大葱5克 花生油25克
东江肉卷的做法
1.将3个鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液，用小火分摊成3张蛋皮；
2.冬笋洗净切末；
3.虾仁切碎成茸；
4.海米泡发洗净切末；
5.将猪肉、马蹄（荸荠）剁碎，加入冬笋末、虾仁茸、海米末及调料搅拌成肉馅，再用蛋皮包卷肉馅，切成菱形块；
6.坐锅点火倒宽花生油，将肉卷炸至金黄色捞出，沥油装盘；
7.撒上精盐与胡椒粉即可上桌；
8.盘边可放一朵萝卜花点缀。
东江肉卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
东江肉卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
东江肉卷的营养成分
- 能量2201.32千卡
- 蛋白质139.26克
- 脂肪171.96克
- 碳水化合物37.74克
- 叶酸207.65微克
- 膳食纤维2.02克
- 胆固醇1945.1毫克
- 维生素a468.09微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.27毫克
- 维生素e17.02毫克
- 胡萝卜素139.5微克
- 核黄素1.29毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸21.48毫克
- 钙984.62毫克
- 磷1888.11毫克
- 钾1959.96毫克
- 钠9597.2毫克
- 碘97.66微克
- 镁444.23毫克
- 铁27.04毫克
- 锌15.01毫克
- 硒177.17微克
- 铜4.03毫克
- 锰1.66毫克
