家常菜谱大全

锅塌里脊卷

类别 山东菜
工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉250克 猪肉(肥瘦)200克
辅料 鸡蛋100克 玉兰片2克 小麦面粉2克
调料 香菜2克 盐2克 黄酒2克 花椒粉1克 味精2克 淀粉(玉米)2克 大葱5克 姜5克 香油5克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

锅塌里脊卷的做法

1.将猪肉剁细成馅放入碗内，加鸡汤100毫升、葱、姜末、花椒面、精盐、味精、香油拌匀，把猪脊肉片成6.5厘米长，0.3厘米厚的大薄片，铺在菜墩上，放入和好的肉馅，卷成直径2.5厘米的卷，再切成两段，共计18卷；
2.将玉兰片切成细丝，香菜切成段；
3.鸡蛋打在碗内搅匀；
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
5.将脊卷沾匀面粉，勺内放入猪油，待油烧至三成热时，将脊卷逐个蘸上鸡蛋放入勺内煎，两面煎成金黄色，倒在漏勺内，一卷一卷地分开；
6.勺内放入底油，待油烧至六成热时用葱、姜丝炸锅，放入兰片丝，添汤加精盐、味精、黄酒，脊卷；
7.烧开后移在小火上煨透，用湿淀粉勾芡，淋明油，用筷子一卷一卷地摆入盘内，再将勺内的芡汁浇上，放上香菜即成。

锅塌里脊卷的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼
	玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片
	猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

锅塌里脊卷的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌里脊卷的营养成分

• 能量1803.82千卡
• 蛋白质91.67克
• 脂肪157.54克
• 碳水化合物15.07克
• 叶酸146.94微克
• 膳食纤维0.87克
• 胆固醇929毫克
• 维生素a302.04微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c1.33毫克
• 维生素e10.2毫克
• 胡萝卜素36.3微克
• 核黄素0.92毫克
• 硫胺素1.75毫克
• 烟酸20.4毫克
• 钙100.99毫克
• 磷923.09毫克
• 钾1388.39毫克
• 钠1310.7毫克
• 碘27.42微克
• 镁118.47毫克
• 铁9.42毫克
• 锌11.07毫克
• 硒51.69微克
• 铜0.7毫克
• 锰0.43毫克