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烧海什锦
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 补阳食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 海参（水浸）150克 鱿鱼(鲜)100克 鱼骨100克 鱼唇100克 鱼肚100克 鲍鱼100克 鸡肉100克 冬笋50克 油菜心50克
调料 料酒15克 酱油40克 味精10克 淀粉(玉米)50克 鸡油125克 大葱100克 姜30克 大蒜（白皮）20克 八角10克 盐10克 糖色3克
烧海什锦的做法
1.将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；
2.鱼骨切段；
3.鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；
4.将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；
5.坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；
6.捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味；
7.移旺火，加入菜心、精盐、味精、糖色，调好口味；
8.淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。
烧海什锦制作提示
为使本品口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
烧海什锦的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
| 鱼唇 干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发菜蚝菇扣鱼唇 红油鱼唇 酸辣鱼唇 肉米鱼唇 奶汤鱼唇 白鱼汁唇 坛上八珍 红煨鱼唇 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
| 鱼骨 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清蒸白鲢 烩全丁 白烧鱼骨 坛上八珍 冰糖明骨 全烩玉米 烩什锦丁 龙舟四宝 |
烧海什锦的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
烧海什锦的营养成分
- 能量708.5千卡
- 蛋白质71.37克
- 脂肪13.44克
- 碳水化合物84.19克
- 叶酸19.05微克
- 膳食纤维8.81克
- 胆固醇691毫克
- 维生素a202.6微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c24.1毫克
- 维生素e5.32毫克
- 胡萝卜素475微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸10.71毫克
- 钙874.6毫克
- 磷471.3毫克
- 钾1263.2毫克
- 钠9406.06毫克
- 碘13.36微克
- 镁284毫克
- 铁34毫克
- 锌6.99毫克
- 硒82.8微克
- 铜1.53毫克
- 锰3.35毫克
