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鱼蓉菠菜心
类别 家常菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 气血双补食谱 夏季养生食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽洁白透绿，味清鲜爽口。
主料 菠菜300克
辅料 鸡胸脯肉50克 肥膘肉50克 鸡蛋清100克 火腿15克 小麦面粉60克 冬笋15克 草鱼100克
调料 猪油（炼制）45克 鸡油10克 淀粉(玉米)10克 盐5克 味精2克 葱汁8克 姜汁7克 姜5克 大葱5克
鱼蓉菠菜心的做法
1.将菠菜心洗净，用开水汆烫透；
2.用凉水投凉，挤干浮水，沾一层面粉待用；
3.将鱼肉、鸡脯肉、肥膘肉和在一起剁成细泥放入碗里；
4.加精盐、绍酒、味精、葱姜汁、鲜汤50克、鸡蛋清，搅拌均匀上劲；
5.炒锅洗刷干净，放入2000克水，加热使水微开；
6.将沾面粉的菠菜心拖入调好的鱼蓉糊放入水中汆透；
7.捞出控干水，码摆在盘里；
8.另用锅少许底油，加热后下葱姜块炸锅；
9.加鲜汤150克、精盐、绍酒、味精、火腿（切片）、笋（切片）；
10.拣出葱、姜块，推入汆透的鱼茸菠菜心，扒至入味；
11.用水淀粉勾芡，淋猪油，大翻锅，淋鸡油出锅装盘即成。
鱼蓉菠菜心制作提示
本品需鲜汤约200克。
鱼蓉菠菜心的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
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 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
鱼蓉菠菜心的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼蓉菠菜心的营养成分
- 能量1369.86千卡
- 蛋白质61.43克
- 脂肪97.3克
- 碳水化合物72.04克
- 叶酸298.01微克
- 膳食纤维7.7克
- 胆固醇190.2毫克
- 维生素a1506.45微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c96.5毫克
- 维生素e10.55毫克
- 胡萝卜素8783.7微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸10.14毫克
- 钙259.2毫克
- 磷585.83毫克
- 钾1732.43毫克
- 钠2751.08毫克
- 碘74.28微克
- 镁265.49毫克
- 铁13.5毫克
- 锌4.04毫克
- 硒36.51微克
- 铜0.49毫克
- 锰2.3毫克
