家常菜谱大全 > 牛肉酸菜汤的做法
牛肉酸菜汤
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 孕妇食谱 围孕期食谱
工艺 白烧 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 酸白菜1000克 牛肉（瘦）250克
辅料 土豆（黄皮）250克 胡萝卜250克 洋葱（白皮）250克 奶油100克
调料 番茄酱250克 黄油250克 盐10克 味精6克 香叶3克 胡椒粉2克
牛肉酸菜汤的做法
1.将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱。
2.待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味。
3.上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可。
牛肉酸菜汤制作提示
本品需清汤约3000克。
牛肉酸菜汤的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
牛肉酸菜汤的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
牛肉酸菜汤的营养成分
- 能量4117.22千卡
- 蛋白质92.3克
- 脂肪351.81克
- 碳水化合物162.28克
- 叶酸103.5微克
- 膳食纤维18.3克
- 胆固醇1094毫克
- 维生素a2092.2微克
- 维生素b60.68毫克
- 维生素c107.5毫克
- 维生素e24.82毫克
- 胡萝卜素10691.2微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.88毫克
- 烟酸38.05毫克
- 钙839.74毫克
- 磷1417.18毫克
- 钾6260.72毫克
- 钠5651.55毫克
- 碘32.16微克
- 镁510.18毫克
- 铁34.1毫克
- 锌16.96毫克
- 硒50.14微克
- 铜2.65毫克
- 锰2.91毫克
