酸白菜的做法_家常菜谱大全

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酸白菜的做法

酸白菜有148种做法
原料别名酸菜
原料分类蔬菜类及制品
使用提示每餐30克左右

酸白菜菜谱推荐

	酸菜炖鲫鱼 1.将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；2.泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段；3.熟火腿和冬笋分别切成长方片；4.将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒；5.加入奶汤...详细介绍
	辣白菜炒饭 1.辣白菜切丝；2.锅内热油放入蒜末、白糖、白菜丝一起用中火炒熟；3.培根放入干锅中两面烤制；4.炒辣白菜里放入米饭一起炒；5.烤好的培根肉上放辣白菜炒饭，小心的卷起；6.盘子上放适量的菊苣，再放适量的炒饭和培根卷即可。详细介绍
	笋菇素鸡酸菜汤 1.鲜笋、红萝卜去皮洗净，煮半熟捞起，冲冷水，切丝备用。2.冬菇泡好去蒂，留1朵，其余切丝，酸菜洗净与煮鸡切丝。3.冬菇1朵，切成花状，放扣碗中央，再将其余切丝的材料，依次排满扣碗，入笼蒸10分钟，拿出倒扣玻璃盅内。4.起炒锅，放6碗上汤，加调味料煮开，倒入玻璃盅里，再放豆苗，淋麻油...详细介绍
	肉末酸菜豆花汤 1.将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟；2.豆腐取出晾凉后切成方丁；3.酸菜、牛肉分别洗净切成末；4.土豆洗净，去皮切丁；5.泡椒洗净切成丝；6.胡萝卜切成丁，用开水焯一下待用；7.锅上火放油，油温四成热时倒入牛肉末，炒出香味时烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、...详细介绍

酸白菜原料介绍酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。
酸白菜营养分析酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素c被大量破坏，人体如果缺乏维生素c，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低；食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
酸白菜适用人群一般人群均可食用。
酸白菜食物相克酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸白菜制作指导冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好；霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
酸白菜的营养成分能量14千卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物2.4克
膳食纤维0.5克
维生素a5微克
维生素c2毫克
维生素e0.86毫克
胡萝卜素30微克
核黄素0.02毫克
硫胺素0.02毫克
烟酸0.6毫克
钙48毫克
磷38毫克
钾104毫克
钠43.1毫克
镁21毫克
铁1.6毫克
锌0.36毫克
硒1.27微克
铜0.04毫克
锰0.07毫克

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