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骨头炖冻豆腐
类别 东北菜 健脾开胃食谱
工艺 原炖 口味 酸咸味 食用 中餐、晚餐
口感 豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。
主料 豆腐(南)250克 酸白菜150克
辅料 猪排骨(大排)1000克
调料 姜10克 花椒5克 大葱10克 八角3克 盐5克
骨头炖冻豆腐的做法
1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2.酸菜冲洗干净，切成细丝；
3.把猪骨头洗净，剁成大块；
4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；
6.见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7.待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
骨头炖冻豆腐制作提示
1.冻豆腐不可沾上脏土；
2.煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。
骨头炖冻豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
 | 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
骨头炖冻豆腐的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
骨头炖冻豆腐的营养成分
- 能量2896.15千卡
- 蛋白质199.64克
- 脂肪219.5克
- 碳水化合物37.55克
- 叶酸114微克
- 膳食纤维7.98克
- 胆固醇1650毫克
- 维生素a132.76微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c3.7毫克
- 维生素e16.85毫克
- 胡萝卜素76.6微克
- 核黄素1.62毫克
- 硫胺素8.2毫克
- 烟酸56.64毫克
- 钙477.78毫克
- 磷1507.37毫克
- 钾3338.46毫克
- 钠2488.14毫克
- 镁305.19毫克
- 铁14.26毫克
- 锌19毫克
- 硒108.3微克
- 铜11.35毫克
- 锰1.44毫克
