家常菜谱大全

酸菜煮鱼

类别 滇黔菜 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉鲜嫩，汤清香郁，口味酸甜，香辣可口。

主料 鲤鱼2000克 酸白菜150克
辅料 黄豆芽250克
调料 小葱10克 酱油5克 味精5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)4克 猪油（炼制）30克 白砂糖5克 姜3克 胡椒3克 盐10克 香油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

酸菜煮鱼的做法

1.将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；
2.洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；
3.泡酸菜洗净，切碎；
4.葱白切寸段，另备葱花。
5.锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；
6.再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；
7.酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。

酸菜煮鱼制作提示

1.煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准；
2.煮黄豆芽时间不宜长；
3.酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中。

酸菜煮鱼的食谱营养

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	酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉

酸菜煮鱼的食物相克

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜煮鱼的营养成分

• 能量3089.37千卡
• 蛋白质368.5克
• 脂肪166.66克
• 碳水化合物38.43克
• 叶酸756.6微克
• 膳食纤维6.52克
• 胆固醇1707.9毫克
• 维生素a543.49微克
• 维生素c25.57毫克
• 维生素e65.6毫克
• 胡萝卜素212.4微克
• 核黄素2.04毫克
• 硫胺素0.77毫克
• 烟酸56.7毫克
• 钙1146.5毫克
• 磷4359.08毫克
• 钾7340.97毫克
• 钠5786.54毫克
• 碘94.12微克
• 镁765.75毫克
• 铁26.12毫克
• 锌44.12毫克
• 硒312.63微克
• 铜1.69毫克
• 锰2.71毫克