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酸汤鱼
类别 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口
主料 草鱼500克
辅料 番茄500克 辣椒(红、尖)250克 黄豆芽50克
调料 盐10克 白酒10克 姜20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(红、尖、干)10克 青蒜10克 大葱5克 味精2克 胡椒粉2克
酸汤鱼的做法
1.制作酸汤：将西红柿洗净，整个放入泡菜坛；
2.加入盐、酒和少许水，酿制一星期左右，西红柿泡烂成稠状即可；
3.将红辣椒与姜、蒜斩碎，放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即成糟辣椒；
4.这种西红柿酸和辣椒酸，即正宗的贵州酸汤鱼的酸汤；
5.鱼宰杀洗净；
6.在热锅内放入辣椒、姜丝、蒜片、黄豆芽，炒出香味；
7.加入提前酿制好的酸汤、青蒜、西红柿片、葱段、味精、盐、胡椒粉、高汤；
8.酸汤冒开后，将鱼放入锅中，加热煮熟即可。
酸汤鱼制作提示
制作酸汤时，有泡菜坛更好，如果没有，用可乐瓶也可以，西红柿切开或者买小西红柿。注意切西红柿的刀和菜板要干净，不能有油，否这酸西红柿会坏掉。
酸汤鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 黄豆芽 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆芽排骨 冬笋炝黄豆芽 黄豆芽杂菜 川味豆鱼 炝黄豆芽 豆芽牛肉粥 豆芽炖排骨 番茄排骨汤 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
酸汤鱼的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
酸汤鱼的营养成分
- 能量738.05千卡
- 蛋白质102.47克
- 脂肪17.25克
- 碳水化合物59.33克
- 叶酸112.38微克
- 膳食纤维23.52克
- 胆固醇235毫克
- 维生素a914.65微克
- 维生素b60.81毫克
- 维生素c437.95毫克
- 维生素e17.17毫克
- 胡萝卜素5468.4微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸5.51毫克
- 钙232.29毫克
- 磷1221.37毫克
- 钾3410.26毫克
- 钠4342.43毫克
- 碘12.66微克
- 镁272.1毫克
- 铁13.02毫克
- 锌4.75毫克
- 硒64.72微克
- 铜0.76毫克
- 锰2.93毫克
