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酸菜炖鲫鱼
类别 家常菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 冬季养生食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲫鱼400克 酸白菜100克
辅料 火腿25克 油菜心25克 冬笋25克
调料 葱汁8克 姜汁7克 盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 植物油20克
酸菜炖鲫鱼的做法
1.将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；
2.泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段；
3.熟火腿和冬笋分别切成长方片；
4.将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒；
5.加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫；
6.用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。
酸菜炖鲫鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
酸菜炖鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜炖鲫鱼的营养成分
- 能量416.75千卡
- 蛋白质78.95克
- 脂肪7.62克
- 碳水化合物9.23克
- 叶酸99.6微克
- 膳食纤维1克
- 胆固醇93.75毫克
- 维生素a45.6微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c11.25毫克
- 维生素e2.56毫克
- 胡萝卜素205.6微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸11.85毫克
- 钙400.12毫克
- 磷766.76毫克
- 钾1362.28毫克
- 钠2636.87毫克
- 碘0.98微克
- 镁194.7毫克
- 铁7.53毫克
- 锌3.11毫克
- 硒95.43微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.16毫克
