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茄汁红玉
类别 家常菜 营养不良食谱 明目食谱
工艺 烧 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外松脆，里软嫩，味甜酸适口，油亮有光。
主料 胡萝卜250克
辅料 青椒20克 山楂10克 鸡蛋100克 小麦面粉30克 面包150克
调料 淀粉(玉米)10克 番茄酱40克 白砂糖50克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）50克
茄汁红玉的做法
1.胡萝卜洗净去皮，切成6毫米厚、1.5厘米宽、5厘米的段；
2.用盐腌半小时，轻轻压去水分；
3.拌入味精，蘸上面粉，拖上鸡蛋液，滚上面包渣待用；
4.青椒切成小丁；
5.山楂切小方片.
6.锅内放油，加热至五成热，放入滚满面包渣的胡萝卜条；
7.炸至金黄色，炸透时捞出，控净油，装入盘内；
8.锅内留20克油，加热放入番茄酱炒熟；
9.随之放葱丁、姜末、蒜片、鲜汤、白糖、白醋、精盐、味精和青椒丁、山楂片；
10.汤沸时用淀粉勾芡，芡熟时淋入明油，浇到炸透的胡萝卜条上即成。
茄汁红玉制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。
茄汁红玉的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 山楂 1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；2.山楂酸还有强心作... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱白菜心 双味鸡球 山楂鲤鱼块 山东卤肫肝 山楂玫瑰厚锅饼 芹菜山楂粥 洋参山楂乌鸡汤 红果牛肉干 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
茄汁红玉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
茄汁红玉的营养成分
- 能量1515.86千卡
- 蛋白质36.46克
- 脂肪67.75克
- 碳水化合物205.58克
- 叶酸137.7微克
- 膳食纤维6.36克
- 胆固醇631.5毫克
- 维生素a1982.8微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c52.9毫克
- 维生素e10.74毫克
- 胡萝卜素10416.2微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸7.49毫克
- 钙259.13毫克
- 磷476.23毫克
- 钾1311.19毫克
- 钠2411.21毫克
- 碘29.99微克
- 镁131.97毫克
- 铁9.29毫克
- 锌3.34毫克
- 硒23.55微克
- 铜0.99毫克
- 锰1.65毫克
