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松子蛋菇汤
类别 江西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜造型美观，颜色多样，蛋嫩、汤鲜。
主料 鸭蛋600克 猪小肠200克 鱿鱼(鲜)200克
辅料 猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）15克
调料 鸡油3克 味精2克 胡椒粉1克 小葱4克 盐6克
松子蛋菇汤的做法
1.先将7 个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀；
2.再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀；
3.用清水500毫升，加入精盐5 克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中；
4.把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉；
5.把蛋清、蛋黄肠切成6 厘米厚二连片；
6.全蛋肠切成4.5 厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；
7.将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；
8.将猪瘦肉洗净，切成小薄片；
9.香菇去蒂，洗净，切成小薄片；
10.鱿鱼洗净，也切成小薄片；
11.葱去根须，洗净，切小段；
12.炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。
松子蛋菇汤制作提示
1.蛋清液加水125毫升，蛋黄加水225毫升，全蛋加水150毫升；
2.煮肠时，水温保持八九成热，水开肠衣易胀破。
松子蛋菇汤的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 豆豉鸭蛋汤 松花豆腐 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
| 猪小肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 烧桂花肠 卤小肠 金口香肠 姜丝小肠 煲酿鸡腰 熏血肠 |
松子蛋菇汤的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
松子蛋菇汤的营养成分
- 能量1462.24千卡
- 蛋白质141.84克
- 脂肪88.39克
- 碳水化合物25.02克
- 叶酸763.66微克
- 膳食纤维0.57克
- 胆固醇4332.5毫克
- 维生素a1675.7微克
- 维生素c0.99毫克
- 维生素e33.69毫克
- 胡萝卜素34.2微克
- 核黄素2.5毫克
- 硫胺素1.57毫克
- 烟酸13.59毫克
- 钙483.52毫克
- 磷1689.29毫克
- 钾1837.68毫克
- 钠3816.88毫克
- 碘30.93微克
- 镁210.41毫克
- 铁24.97毫克
- 锌21.96毫克
- 硒190.22微克
- 铜1.89毫克
- 锰0.76毫克
