鸭蛋的做法
鸭蛋有296种做法
原料别名 鸭卵
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每天1个
鸭蛋菜谱推荐
 | 豆豉鸭蛋汤 1.把汤锅放在火上，加入猪骨汤烧开；2.下入豆豉、姜片、葱花、精盐，水沸时；3.打入鸭蛋，加入料酒，待鸭蛋熟时，加入味精，盛在汤碗内即成。详细介绍 |
| 玉米炒蛋 1.将罐中的玉米粒沥干水分；2.蛋去皮打散，并与太白粉水（8克）、盐（2克）拌匀；3.洋火腿切与葱均切成丁；4.先将鸡蛋用30克油炒到凝固时盛出；5.再用15克油炒葱白，接着放玉米粒和洋火腿丁，炒香时再放回蛋块；6.并用盐1克、太白粉水（8克）、清水调味，炒匀盛出时撒入葱绿即成。详细介绍 |
 | 脆皮鱼卷 1.草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条；2.肥膘肉切5厘米长丝；3.冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝；4.香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝；5.葱取葱白与姜切5厘米长丝；6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；7.干豆腐皮切6厘米见方12张；8.蛋...详细介绍 |
| 桂花牛肉 1.将牛肉剔去筋膜，切成细丝，放碗中，加料酒5克略拌，用干淀粉抓匀，水发香菇去蒂洗净，切丝；荸荠切丝；鸭蛋磕入碗中搅打均匀。2.炒锅上旺火，放油少许，下青葱丝、香菇丝炸香，投放荸荠丝、牛肉丝，放清汤，加白酱油、白糖、味精、料酒15克炒匀，淋入麻油装盘即成。详细介绍 |
更多鸭蛋的做法：红松鸡腿 紫菜鸭蛋汤 鱼烧白 海蛎煎蛋 炒黄菜 珍珠蛋丸 冰糖银耳鸭蛋羹 木耳蒸鸭蛋 银耳炖鸭蛋 鸭蛋冰糖 豆腐拌蛋黄 秋水芙蓉 干炸鲟盖 芙蓉梅花虾 椒盐肚尖 炒鸽丁 猪肉鸭蛋汤 素蟹黄 一品梭子蟹抱蛎 蛋菇 清汤螃蟹蛋 蜜蜂吐丹 炒沙茶牛肉 清肺药蛋 瓜烧白菜 海南猪肝 查看全部 (296种)
鸭蛋原料介绍
鸭蛋duck egg，营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
鸭蛋营养分析
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
鸭蛋适用人群
一般人群均可食用
1.适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；
2.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
鸭蛋食物相克
鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鸭蛋制作指导
鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。
鸭蛋食疗作用
鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
鸭蛋其他相关
《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。
《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突出。陶弘景：鸭卵不可合鳖肉、李子食。《日用本草》：发疮疥。《随息居饮食谱》： 鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。《饮食须知》：多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软。不可合鳖肉、李于食，害人。
鸭蛋的营养成分
- 能量180千卡
- 蛋白质12.6克
- 脂肪13克
- 碳水化合物3.1克
- 叶酸125.4微克
- 胆固醇565毫克
- 维生素a261微克
- 维生素e4.98毫克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸0.2毫克
- 钙62毫克
- 磷226毫克
- 钾135毫克
- 钠106毫克
- 碘5微克
- 镁13毫克
- 铁2.9毫克
- 锌1.67毫克
- 硒15.68微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.04毫克
