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沙锅鱼头豆腐汤
类别 私家菜 营养不良食谱 学生膳食 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤味鲜香，豆腐滑润。
主料 鲢鱼头1000克
辅料 豆腐(南)200克 虾米25克 冬笋50克 香菇（鲜）50克 青蒜100克
调料 花生油30克 色拉油10克 盐5克 味精2克 胡椒粉3克 料酒20克 大葱10克 姜5克
沙锅鱼头豆腐汤的做法
1.鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上；
2.豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上；
3.冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片；
4.葱剖开成段，姜拍破；
5.青蒜切成3厘米长的段；
6.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮；
7.把炸鱼头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜；
8.把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
沙锅鱼头豆腐汤的食谱营养
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沙锅鱼头豆腐汤的营养成分
- 能量657.02千卡
- 蛋白质29.19克
- 脂肪52.82克
- 碳水化合物23.81克
- 叶酸84.45微克
- 膳食纤维7.39克
- 胆固醇131.25毫克
- 维生素a112.55微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c17.5毫克
- 维生素e32.39毫克
- 胡萝卜素646.7微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸5.3毫克
- 钙415.26毫克
- 磷411.49毫克
- 钾654.95毫克
- 钠3370.95毫克
- 碘20.87微克
- 镁161.98毫克
- 铁7.54毫克
- 锌2.75毫克
- 硒24.22微克
- 铜8.77毫克
- 锰0.87毫克
