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大蒜豆仔鱼
类别 私家菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱
工艺 原炖 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲢鱼头600克
辅料 火腿肠30克 粉皮130克 青蒜60克 冻豆腐100克
调料 豆瓣辣酱10克 胡椒粉1克 大葱20克 姜5克 酱油10克 白酒20克 白砂糖10克 酱油50克 植物油70克
大蒜豆仔鱼的做法
1.先将鱼头清洗干净，用酱油、酒各10克腌大约20分钟左右。
2.油锅烧至8分热时放进腌好的鱼头炸至两面均呈金黄色后捞出。
3.冻豆腐切成12小块；粉皮切片；中式火腿蒸熟后切片，待用。
4.砂锅中入汤10毫升烧热，放入辣豆瓣酱、葱段及姜片炒香，继续放入鱼头、中式火腿、水6杯、酒10克、糖10克、酱油50克及冻豆腐煮开，改用小火再煮40分钟。
5.最后放入粉皮继续煮5分钟，熄火淋上胡椒粉及青蒜丝即可出锅食用了。
大蒜豆仔鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
大蒜豆仔鱼的食谱营养
 | 冻豆腐 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅鲢鱼头 五花肉炖酸菜粉 坛肉炖豆腐 冻豆腐汤 冻豆腐火锅 炖冻豆腐 白菜炖冻豆腐 木耳炖冻豆腐 |
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 芥末粉皮 鸡丝拉皮 芥末拌粉皮 |
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鱼头 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 红烧松鱼头 醋椒头尾汤 大鱼头沙锅 砂锅鲢鱼头 皇饭儿夹豆腐煲 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
大蒜豆仔鱼的营养成分
- 能量396.32千卡
- 蛋白质17.63克
- 脂肪9.06克
- 碳水化合物49.84克
- 叶酸3.68微克
- 膳食纤维3.68克
- 胆固醇3.9毫克
- 维生素a121微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c10.4毫克
- 维生素e4.75毫克
- 胡萝卜素625.9微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸2.48毫克
- 钙267.07毫克
- 磷321.37毫克
- 钾549.69毫克
- 钠3938.9毫克
- 碘9.22微克
- 镁145.68毫克
- 铁9.66毫克
- 锌2.77毫克
- 硒9.18微克
- 铜0.9毫克
- 锰1.6毫克
