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爆肚汤
类别 家常菜 健脾开胃食谱 术后食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 牛肚脆嫩、汤鲜味美。
主料 牛肚200克
辅料 油菜心30克 芦笋5克 香菇（鲜）15克 香菜5克
调料 盐3克 味精3克 酱油2克 黄酒3克 胡椒粉1克
爆肚汤的做法
1.牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下；
2.然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉；
3.炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫；
4.放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成；
5.吃时撒香菜、胡椒粉。
爆肚汤的食谱营养
 | 芦笋 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析，芦笋蛋白质组成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花开富贵 芦笋扒冬瓜 鸡油芦笋 沙茶牛肉两面黄 三吃海蟹 双鲜会 斑球鲜芦笋 鳗鱼羹 |
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
爆肚汤的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
爆肚汤的营养成分
- 能量171.1千卡
- 蛋白质31.49克
- 脂肪3.45克
- 碳水化合物4.24克
- 叶酸14.54微克
- 膳食纤维1.01克
- 胆固醇208毫克
- 维生素a45.5微克
- 维生素c15.6毫克
- 维生素e1.32毫克
- 胡萝卜素249.6微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸5.73毫克
- 钙124.48毫克
- 磷238.75毫克
- 钾423.85毫克
- 钠1680.2毫克
- 碘0.2微克
- 镁49.52毫克
- 铁4.57毫克
- 锌4.93毫克
- 硒18.98微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.62毫克
